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Murgia
La tradizione vitivinicola della Murgia è ricca ed antica e tutto il territorio è coperto dalla denominazione Murgia IGP. Nella Daunia si ritrova una grande varietà di vini bianchi come il Nero di Troia DOCG, il Gravina DOP e il Moscato di Trani.
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Valle d'Itria
La tradizione vitivinicola della Valle d'Itria è particolarmente ricca sia nei bianchi che nei rossi, con varietà che vanno dalla Verdeca, al Bianco d'Alessano, le Dop Martina Franca e Locorotondo, le Dop Ostuni, l'Impigno, il Francavidda, l'Ottanaviello, il Minutolo e i rossi sotto denominazione Murgia IGP.
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Daunia
La tradizione vitivinicola della Daunia è ricca ed antica e tutto il territorio è coperto dalla denominazione Daunia IGP. Nella Daunia si ritrova una grande varietà di vini bianchi come il Bombino Bianco, la Malvasia Bianca o il Trebbiano e vini rossi come il Nero di Troia, il Montepulciano o l'Aglianico.
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Magna Grecia
Il territorio vitivinicolo della Magna Grecia si estende dalle spalle della Valle d'Itria e delle Murge ad arco fino al mare Ionio. Le denominazioni di questo territorio sono le Dop Primitivo di Manduria, Lizzano, Terra d'Otranto, Colline Ioniche tarantine, Negroamaro di Terra d'Otranto, la Docg Primitivo di Manduria Dolce Naturale e l'IGP Tarantino.
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Salento
Il Salento, punta estrema della Puglia e regno del Negroamaro, è interamente coperto dalla denominazione Salento IGP oltre a vantare 11 DOP, Alezio, Brindisi, Copertino, Galatina, Leverano, Matino, Nardò, Negroamaro di terra d'Otranto, Salice Salentino, Squinzano, Terra d'Otranto.
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